発酵日和

スマホより投稿。

キョウワ キャベツ ダヨ(*^ω^)ﾉ

キャベツ食べてる最中に、

おじちゃん現る…

ペッと口からキャベツを吐き出して、

おじちゃんに一極集中！

「ぼく何にも食べてないよ。

おいしいオヤツちょーだい！」


私のコマンドなんて聞こえな～い。

でもね…

おじちゃんがどっか行ったら、

何事もなかったかのように

キャベツをシャキシャキ食べてたよ。

(σ≧▽≦)σ

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今年のキャベツは小さく硬かった。

顎が鍛えられる硬さなので、

食べるのを控えていた。

例年この時期は

毎日乳酸キャベツを食べている。

今年はそれがないせいか、

腸の調子がよろしくない…

で、硬いけど仕込んでみた。

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ムラコアチャール。

そろそろかな…と思って味見したけど、酸味が足りない感じなので、もう少し日光浴させよう。


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初の玉ねぎ麹。

昨年おすそ分けを頂いたら、

その便利さに驚いた。

出汁取って、

大根の皮をアチャールにして、

庭のキュウイをジャムにして…

少し残った生麹で醤油麹を仕込んで。

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ほんとテマヒマばっかりね。


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我が家で発酵中の子たち。

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発酵日和が続いてウレシイ。

が…

気を抜いたら、

ビーチボールになってた。

アブナイ。アブナイ。

味は合格。過発酵を止めるため、冷蔵庫in。


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寺田本家さんの大根ステーキがおいしい。


大根を皮ごと干す。寺田本家さんでは干してなかったかな…


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強火で20分蒸す。


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塩麹に漬けて、ごま油で焼くだけ。


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yamato用は塩こうじ無し。


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布団を剥がすと寒い。

布団を掛けると暑い。

コーネンキも影響してるんだろうけど…

季節の変わり目は体に堪えますね。

心と体整えて、今日も笑顔で過ごせますように♪