梅雨入り

えっ!?　どーゆーこと??生麹3種【米麹+麦麹+豆麹】で仕込んだ特別なもの。
これを3年以上寝かせると豆味噌のようになる。


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味噌や梅干の片づけをしていたら出てきた。

カビが生えたのかと思ったが、塩の結晶だ。

2016年に仕込んだので、6年物の味噌。

昨年は結晶が見られなかったので、6年目で出てきた産物。



こうして豆味噌はしょっぱさがなくなっていくのかな。
とりあえず今日は忙しいので、このまま奥へ仕舞います。また来年ね^^;



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今年の梅干を仕込む前に、過去の梅干を整理した。

長期熟成用以外は、仕上がりを見て使用順位を決めた。





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ここ数年、拾った梅とか、樹上で完熟したものとか、

南高梅や古城梅というよりも、○○さん家の庭の梅とか△△公園で拾ったヤツとか･･･

ちょっと訳ありの梅が面白い。

まだまだ全然素人だから、いろいろ経験積んでみたい。
上は、1kg300円で買った小梅。
左下(左側)は、拾った"完熟"小梅。


味には大差ない。どっちもおいしい。
農家さんの小梅はお弁当用にして、

yamatoと拾った小梅はもう少し寝かせてyamato用にしようかな。



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昨日は土砂降りの中、梅を買いに畑へ行った。

早朝収穫してくれた飛びっきりの完熟梅。とりあえず3kg。

昨年は6kgちょっと仕込んだ。

あと2kgは仕込みたいなぁ。

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また明日♪



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東海地方も梅雨入りした。
子供の頃から雨は憂鬱だったけど、

yamatoが来てからは雨も悪くないな･･･と思うようになった。

犬との暮しも"晴耕雨読"。

いつもよりのんびり過ごせる。
雨が止んだら、どこを歩こうか、誰に会いに行こうか。
そんなことを考えてるとワクワクする。

今日もよき一日を♪