最近食べたもの【立夏】③

※2021年5月5日~5月20日頃の話です。

土筆の保存食。土筆を佃煮にして干したもの。と、土筆のピール。

無農薬でお米を育てていらっしゃる方が、そこで生えていた土筆で作ってくださいました。



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今日の畑。しょっぱい土筆と甘い土筆。

ひとつ口に放り込むと、春の記憶が蘇る。

「桜が咲いていたなんて、遠い昔の話みたいだね･･･」

あまりの感動に、みんなにちょっとずつ配った。



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1月から毎週作り続けた乳酸キャベツもこれが最後。毎週1kgくらいずつ食べたが、初めて発酵食品が腸に効くのを感じた。

体に効くにはこれくらい食べなきゃダメなのね^^;



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犬友さんから"ザワークラウト"を頂いた。※本物です。「これね･･･塩1%しか入ってないの。

1週間このまま常温で放置して発酵させてから食べてみて♪」



開田高原で農家の方が食べさせてくれた"すんき"に似ていた。
体に良さそうだ。
瓶にキャベツをぎゅーぎゅー詰めて、キャベツの外葉で蓋をして、常温で1週間放置。
すごい匂い。そして、瓶の蓋が破裂しそうに膨らんでいた。
乳酸キャベツとは全く違う味だった。
塩分量からすると、たぶん犬にはこっちの方がいいだろう。



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関西焼き。


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小さいのがyamato用。山芋と豚肉だけ。犬のいる暮らし



豚の脂で山芋をカリカリになるまで焼くとポテトチップスの味になる。
味付けなくてもおいしいよ。



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収穫前カラスに全部食べられたそら豆。

やっと収穫できた貴重なそら豆。

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ありがたや。ありがたや。

ワタもとろーっとしてて甘かった。

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久しぶりのサンバル。

味付けは、梅干の種。

お弁当の梅干、種は取り除いて入れず瓶に貯めておく。

サンバルや魚のカレーを作る時、味付けに放り込む。

5つくらい入れるとタマリンドにも負けない酸味とコクが加わる。

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鍋の中で煮詰まった梅干の種は･･･何の味もしない。

出来上がったら、お弁当の分を取り除いておく。

ジャガイモさえ入れていなければ、このまま冷凍保存。

手抜きしたい朝に。

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サヤエンドウのサブジ。

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酒の肴?･･･(＊ˊ艸ˋ)
犬のいる暮らし



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昨日収穫した完熟梅を追熟中。

もう限界ってくらい、いい香りがしています♪

今日も穏やかな一日でありますように。