隠し味
2020年 06月 19日
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6月のサンバルスープ
具：チャナダル、ジャガイモ、人参、玉葱、甘長ししとう、トマト、パクチー、にんにく、生姜
ホールスパイス：マスタードシード、赤唐辛子
パウダースパイス：コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダー
調味料：米油、塩
具：チャナダル、ジャガイモ、人参、玉葱、甘長ししとう、トマト、パクチー、にんにく、生姜
ホールスパイス：マスタードシード、赤唐辛子
パウダースパイス：コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダー
調味料：米油、塩
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さて、ここで問題です！
味を仕上げるために私は最後に何を入れるでしょう?
ヒント：6月
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さて、ここで問題です！
味を仕上げるために私は最後に何を入れるでしょう?
ヒント：6月
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数日後のお弁当。
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サンバルの材料。
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お弁当に梅干を入れるとき、種は取り除く。
取り除いた種は、大事にストックしておく。
カレーの味が決まらないとき。
納得がいくまで梅干の種を放り込む。
手作りの梅干しは種からおいしい出汁が取れる。
トマトの酸味が物足りないときも梅干が役に立つ。
インドではタマリンドというものを使う。
トマトの酸味が物足りないときも梅干が役に立つ。
インドではタマリンドというものを使う。
入手方方が手間なので、私はあまり使わない。
私にはどこかのお母さんが作った酸っぱい、酸っぱい梅干が合うようだ。
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カレーを食べ終えた主のお皿に、梅干の種が6個くらい転がっていた。
「なんでこんなに入ってるの?」
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笑顔あふれる一日を♪
at 2020-06-19 07:40
おはよう(^0^)
梅干しが隠し味かぁ～～～♡
言いお話を聞かせて貰いました(^-^)
今度何かの時に思いだそう～そして入れてみよう～～～
あっ（＠＠）梅干しの種しゃぶるの好きだから 種だけは残ってない(^m^)
見事放り込むぞ～♪
梅干しが隠し味かぁ～～～♡
言いお話を聞かせて貰いました(^-^)
今度何かの時に思いだそう～そして入れてみよう～～～
あっ（＠＠）梅干しの種しゃぶるの好きだから 種だけは残ってない(^m^)
見事放り込むぞ～♪
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すごい本格的！
トレイも！
どんな味なんでしょうね～
ターメリックライスも、
海老煎餅みたいのにはクミンがちりばめられている
これも作られる？
サンバルなんて、、サンダルは知ってますけどね、、(^-^;
**amanojyako123さま**
こんにちは。
味が単調だなぁと思ったら、
トマトなどで酸味を加えるとおいしくなるのですが、
梅干しは塩気も加わるので、
味がちょっと薄いな･･･と感じたときも
仕上げにひとつふたつ入れてみます。
私も梅干し好きなので、
最後にはしゃぶりたくなります。
でも、そこはグッと我慢^^;
カレーに入れて煮込むと、
何の味もしない種になります。
きっとあのうま味は全部カレーに
入ってしまうのですよね~~(*≧∇≦)
こんにちは。
味が単調だなぁと思ったら、
トマトなどで酸味を加えるとおいしくなるのですが、
梅干しは塩気も加わるので、
味がちょっと薄いな･･･と感じたときも
仕上げにひとつふたつ入れてみます。
私も梅干し好きなので、
最後にはしゃぶりたくなります。
でも、そこはグッと我慢^^;
カレーに入れて煮込むと、
何の味もしない種になります。
きっとあのうま味は全部カレーに
入ってしまうのですよね~~(*≧∇≦)
**yukimama0202さま**
こんにちは。
今日のパンは、カンパーニュですか~~♪
私、サンバルでも魚貝カレーでも
パンに合うカレー作りますよ!!
あのカンパーニュと交換したいなぁ。
(妄想中~~~^^;)
市販のカレーは問題ないのですが、
ターメリックなどの入ったカレーを盛り付けると
たいていのお皿は色が取れなくなります。
そのため、洗い物をテキトーにしたい時は
陶器を使わずインド式です^^
サンバルはトマト風味の強い野菜スープです。
油にほんのりスパイスの香りを移して作ります。
豆も入れているので、インド版味噌汁ですね^^
海老煎餅→これは豆でできたお煎餅(パパドゥ)です。
少しピリッとするので、黒胡椒の粒かな?
輸入食材屋さんで買ってます。
軽く焼くだけで、ビールのお供に最高です。
Commented
by
mana
at 2020-06-19 14:50
こんにちは♪
ほんといつも 美味しそう～ (#^.^#)
向こう側でこっちを見ているyamatoがまた可愛い。
＞カレーの味が決まらないとき。
納得がいくまで梅干の種を放り込む。
手作りの梅干しは種からおいしい出汁が取れる。
へ～＠＠ そうなんだ。
私が使っている🍅缶は逆に酸味が強くて
その酸味をどうにかしたいって思う時があるんだけど＾＾；
ほんといつも 美味しそう～ (#^.^#)
向こう側でこっちを見ているyamatoがまた可愛い。
＞カレーの味が決まらないとき。
納得がいくまで梅干の種を放り込む。
手作りの梅干しは種からおいしい出汁が取れる。
へ～＠＠ そうなんだ。
私が使っている🍅缶は逆に酸味が強くて
その酸味をどうにかしたいって思う時があるんだけど＾＾；
**manaさま**
こんにちは。
梅の果肉を入れると、ひとつでも結構しっかりと味が付くのですが
種だけだと弱いので、どんどん入れちゃいます^^
あとで種がゴロゴロ出てきますけどね。
以前、タマリンドを使ったとき
同じように酸味が強くて困りました^^;笑
スパイスカレーだとココナッツミルク入れると
酸味が消えるんですけどね。
ヨーグルト、牛乳、バターなどの乳製品かな?
やったことないけど･･･
ナポリタンも少量の牛乳加えるとコクが出る♪
こんにちは。
梅の果肉を入れると、ひとつでも結構しっかりと味が付くのですが
種だけだと弱いので、どんどん入れちゃいます^^
あとで種がゴロゴロ出てきますけどね。
以前、タマリンドを使ったとき
同じように酸味が強くて困りました^^;笑
スパイスカレーだとココナッツミルク入れると
酸味が消えるんですけどね。
ヨーグルト、牛乳、バターなどの乳製品かな?
やったことないけど･･･
ナポリタンも少量の牛乳加えるとコクが出る♪
すぐ正解わかった！←と、はしたなく自慢する（笑）
もちろん自分で作ったことはなくて（それは自慢にならん）、
ずっと以前、何人かで話している時、世間話で聞いたのです。
タマリンド？それも話に出て来て、多摩？玉りん♪貯まりんど？
妙に覚えやすかったから、印象に残っていました。
それに、6月、梅雨、梅干と連想する、昭和頭だからねっ（笑）
種、おいしそうな種だね～！
考えてみると、梅干もエライけど、
カレーというのも、案外お腹にいいですよね。
洋食のカレーはお腹壊すのに、なんだろう？スパイシーな、
いかにもお腹に刺激ありそうなカレーが、
（大変な目に遭うこともあるけど＾＾；）食べたあと、すっきり、
あれ？お腹の具合良くなってる…ということあります。
ハンバーガーの…yamatoくんの嬉し＆楽しな笑顔が～＾＾
食いしん坊な笑顔って、嬉しいよね。
健康な証拠、元気な証拠だもんね＾＾
もちろん自分で作ったことはなくて（それは自慢にならん）、
ずっと以前、何人かで話している時、世間話で聞いたのです。
タマリンド？それも話に出て来て、多摩？玉りん♪貯まりんど？
妙に覚えやすかったから、印象に残っていました。
それに、6月、梅雨、梅干と連想する、昭和頭だからねっ（笑）
種、おいしそうな種だね～！
考えてみると、梅干もエライけど、
カレーというのも、案外お腹にいいですよね。
洋食のカレーはお腹壊すのに、なんだろう？スパイシーな、
いかにもお腹に刺激ありそうなカレーが、
（大変な目に遭うこともあるけど＾＾；）食べたあと、すっきり、
あれ？お腹の具合良くなってる…ということあります。
ハンバーガーの…yamatoくんの嬉し＆楽しな笑顔が～＾＾
食いしん坊な笑顔って、嬉しいよね。
健康な証拠、元気な証拠だもんね＾＾
**chiwari-yuki-y3さま**
こんにちは。
タマリンド！知ってた？
めちゃくちゃ酸っぱいのよ。あれは･･･
酸味の塊だから、ほんのちょっとでも
かなり酸っぱい！
でも、あの酸味が体にいいんだろうなぁ。
おそらくあれも発酵食品の一種でしょう。
詳しくないけど･･･^^;
カレールウには小麦粉が入ってるからかなぁ。
インドのカレーは(北インドのナンを食べるのは別として)
お米か豆なの。
日本でも米と豆は昔から食べてるものだからね･･･
熱がある時とか、体調悪い時にもいいよ。
使われてるスパイスは漢方と一緒だからかな。
今日も肉食べてきた^^
食べて笑顔になるって、生き物として最高に幸せだよね♪
今日もおいしい夢を~~
こんにちは。
タマリンド！知ってた？
めちゃくちゃ酸っぱいのよ。あれは･･･
酸味の塊だから、ほんのちょっとでも
かなり酸っぱい！
でも、あの酸味が体にいいんだろうなぁ。
おそらくあれも発酵食品の一種でしょう。
詳しくないけど･･･^^;
カレールウには小麦粉が入ってるからかなぁ。
インドのカレーは(北インドのナンを食べるのは別として)
お米か豆なの。
日本でも米と豆は昔から食べてるものだからね･･･
熱がある時とか、体調悪い時にもいいよ。
使われてるスパイスは漢方と一緒だからかな。
今日も肉食べてきた^^
食べて笑顔になるって、生き物として最高に幸せだよね♪
今日もおいしい夢を~~
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by
リッチチ
at 2020-06-20 16:11
**リッチチさま**
こんにちは。
コメントありがとうございます。
我流ばかりですが、
ときどきおいしく作れます。
もう長いこと、市販のカレールウ食べてないです^^;
スパイスカレーの味が決まらないとき･･･
どうぞお試しあれ♪
こんにちは。
コメントありがとうございます。
我流ばかりですが、
ときどきおいしく作れます。
もう長いこと、市販のカレールウ食べてないです^^;
スパイスカレーの味が決まらないとき･･･
どうぞお試しあれ♪
by shiba_yama2
| 2020-06-19 06:27
| 7years
|
Comments(10)
